La Aceituna Picuda es estimada especialmente entre los distintos tipos de aceitunas.
De forma tradicional, la Aceituna Picuda se ha venido utilizando para su consumo directo.
Sin embargo, en nuestros días es empleada mayoritariamente para la producción de un
aceite de oliva de excelente calidad.

El sabor del Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado con Aceituna Picuda tiene su propia
personalidad. Sus propiedades organolépticas provienen de las características que
definen a esta variedad de oliva. Particularmente, ofrece un sabor con cierto
gusto almendrado. Así, se consigue un zumo dulce y delicado, fresco y agradable en el
paladar, con un ligero amargor y picor.